立式殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、加熱系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)和控制系統(tǒng)等組成。操作時(shí)，將待殺菌的食品放入鍋內(nèi)，關(guān)閉鍋蓋，啟動(dòng)加熱系統(tǒng)，使鍋內(nèi)的溫度和壓力升高到設(shè)定值。
在殺菌過(guò)程中，攪拌系統(tǒng)可以使食品受熱均勻，確保殺菌效果。殺菌完成后，通過(guò)冷卻系統(tǒng)將鍋內(nèi)的溫度降低，最后打開鍋蓋，取出殺菌后的食品。
立式殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)是殺菌效果好、操作簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率高。它適用于各種罐裝食品、飲料、乳制品等的殺菌處理。在使用時(shí)，需要根據(jù)食品的特性和殺菌要求，設(shè)置合適的殺菌參數(shù)，以確保殺菌效果和食品質(zhì)量。
1. 垂直設(shè)計(jì)：鍋體垂直放置，結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小。
2. 熱分布均勻：由于采用垂直設(shè)計(jì)，熱水可以從上到下自然流動(dòng)，使得熱量分布更加均勻，殺菌效果更好。
3. 操作簡(jiǎn)單：通常具有自動(dòng)控制系統(tǒng)，可根據(jù)設(shè)定的殺菌參數(shù)自動(dòng)進(jìn)行操作，無(wú)需過(guò)多人工干預(yù)。
4. 可視性好：垂直的鍋體設(shè)計(jì)讓操作者可以更清楚地觀察殺菌過(guò)程和產(chǎn)品狀態(tài)。
5. 適用范圍廣：可用于多種食品的殺菌處理，如粽子、罐頭、飲料等。
6. 節(jié)能高效：熱效率較高，能夠節(jié)約能源。
7. 安全可靠：配備安全閥、壓力表等安全裝置，確保操作過(guò)程的安全性。
| 三格立式殺菌鍋參數(shù) | |||||||||
| 加熱方式 | 型號(hào) | 滅菌有效容積 | 外觀尺寸 | 最高工作壓力 | 最高工作溫度 | 壓力溫度控制范圍 | 功率 | 提籃尺寸 | 重量 |
| 蒸汽 | 75L | 75L | 長(zhǎng)1100寬700高1150 | 0.22MPa | 126℃ | 105～126℃ | 6KW/220V | 直徑370mm高540m 一個(gè) | 140kg |
| 100L | 100L | 長(zhǎng)1100寬700高1350 | 0.22MPa | 126℃ | 105～126℃ | 6KW/220V | 直徑370mm高360m 兩個(gè) | 150Kg | |
| 150L | 150L | 長(zhǎng)700寬900高1500 | 0.22MPa | 126℃ | 105～126℃ | 6KW/220V | 直徑470mm高360m 兩個(gè) | 180Kg | |
| 水浴 | 75L | 75L | 長(zhǎng)1100寬700高1150 | 0.22MPa | 126℃ | 105～126℃ | 12KW/380V | 直徑370mm高540m 一個(gè) | 140kg |
| 100L | 100L | 長(zhǎng)1100寬700高1350 | 0.22MPa | 126℃ | 105～126℃ | 12KW/380V | 直徑370mm高360m 兩個(gè) | 150Kg | |
| 150L | 150L | 長(zhǎng)700寬900高1500 | 0.22MPa | 126℃ | 105～126℃ | 12KW/380V | 直徑470mm高360m 兩個(gè) | 180Kg | |
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