一、真空環(huán)境與物理滾揉機(jī)制
在真空狀態(tài)（通常0.04~0.08MPa）下滾揉，排除食材內(nèi)部空氣，防止氧化變質(zhì)，延長保鮮期；
負(fù)壓促使肉纖維擴(kuò)張，加速腌漬液滲透，提升保水性，出品率可提高5%~20%；
滾筒轉(zhuǎn)動時(shí)，物料通過摔打、撞擊、擠壓實(shí)現(xiàn)按摩效果，破壞肉組織結(jié)構(gòu)，釋放鹽溶性蛋白，增強(qiáng)彈性和結(jié)著力；
特殊設(shè)計(jì)的圓弧形/V型槳葉確保腌料均勻分布，避免損傷食材表面。
二、智能化控制系統(tǒng)
支持設(shè)定總滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、真空持續(xù)時(shí)間等，適配不同工藝需求。
具備自動呼吸功能（抽真空與充氣交替），優(yōu)化腌漬效率。
采用防水觸摸屏控制，操作簡便；變頻技術(shù)實(shí)現(xiàn)無級調(diào)速，適配各類食材；
三、高效結(jié)構(gòu)與材質(zhì)設(shè)計(jì)
整機(jī)采用304不銹鋼，耐腐蝕易清潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
旋壓式封帽滾筒擴(kuò)大內(nèi)部摔打空間，提升滾揉均勻性；
低重心設(shè)計(jì)降低車間高度要求；液壓/傾斜式滾筒便于徹底出料和清洗；
兼容自動上料系統(tǒng)（如肉車、真空吸料管），減少人工干預(yù)。
四、應(yīng)用效果與適用范圍
增強(qiáng)保水性與彈性：改善切片性，減少破碎；
風(fēng)味滲透更均勻：縮短腌漬時(shí)間50%以上，提升口感嫩度。
五、廣泛適用場景
肉類：牛肉、禽肉、火腿、培根等。
其他食材：魚類、海鮮、蔬菜（如醬菜、金針菇）等等。
| 型號 | 泵的數(shù)量 | 產(chǎn)量/容積 | 功率（KW） | 電壓 | 壁厚（mm） | 桶長（mm） | 長寬高 | 材質(zhì) | 重量（KG） |
| 50L | 20泵單 | 50斤/50L | 0.75 | 220/380 | 3 | ||||
| 100L | 20泵單 | 100斤/100L | 0.75 | 220/380 | 3 | 350 | 900*550*950 | 304不銹鋼 | 100 |
| 200L | 20泵單 | 200斤/200L | 1.5 | 220/380 | 3 | 500 | 1120*650*1080 | 304不銹鋼 | 130 |
| 300L | 20泵單 | 300斤/300L | 1.5 | 220/380 | 3 | 600 | 1350*820*1400 | 304不銹鋼 | 200 |
| 400L | 20泵單 | 400斤/400L | 1.5 | 220/380 | 3 | 750 | 304不銹鋼 | ||
| 500L | 20泵單 | 500斤/500L | 1.5 | 380 | 3 | 750 | 1480*870*1400 | 304不銹鋼 | 230 |
| 600L | 20泵單 | 600斤/600L | 1.5 | 380 | 3 | 750 | 1580*1020*1600 | 304不銹鋼 | 350 |
| 800L | 20泵雙 | 800斤/800L | 2.2 | 380 | 3 | 900 | 1780*1020*1600 | 304不銹鋼 | 380 |
| 1000L | 20泵雙 | 1000斤/1000L | 3 | 380 | 4 | 1100 | 1950*1020*1600 | 304不銹鋼 | 550 |
| 1200L | 20泵雙 | 1200斤/1200L | 3 | 380 | 4 | 1100 | 2250*1020*1600 | 304不銹鋼 | 680 |
| 1500L | 20泵雙 | 1500斤/1500L | 4 | 380 | 4 | 1250 | 2400*1220*1850 | 304不銹鋼 | 800 |
| 2000L | 40泵單 | 2000斤/2000L | 5.5 | 380 | 4 | 1250 | 2500*1420*1950 | 304不銹鋼 | 900 |
本表參數(shù)僅供參考，以實(shí)際為準(zhǔn)，升級換代較快，配置可能有所變動，請聯(lián)系客服咨詢最新詳細(xì)的設(shè)備參數(shù)。
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